味精雞精是化學產品影響健康?排斥味精和雞精的人,最好心里有數

曾幾何時,味精和雞精等調味品,由于可以調配出味道鮮美的菜肴而風靡全球,極大地滿足了人們的味蕾。但是,近年來,人們對于味精和雞精的看法卻來了一個180度的大轉彎。

很多人認為,味精和雞精都是化學產品,雖然味道鮮美,但是對健康不利。于是,大家都開始排斥味精和雞精,很多人都以吃到不加味精、雞精,口味完全原始的菜品為榮。

那么,事實果真如此嗎?味精和雞精真的是化學產品嗎?

味精的化學名稱叫谷氨酸鈉,從這個名字來看,確實像化學產品。但是,味精卻并不是化學的產物。谷氨酸鈉其實是一種氨基酸,它在自然界中大量存在,在人體中也有。

人們發現,自然界中某些食物比其它食物味道更加鮮美,后來,科學家將這些食物進行提純,最終發明了味精。世界上最早發明味精的人,是日本的池田菊苗,他發現海帶湯蒸發后有一層棕色的結晶物,用它來做菜,味道極其鮮美,這就是味精的前身。

隨著技術發展,味精的原料以玉米、大米、小麥、甘薯等主,然后通過微生物發酵、提取和精制以后,得到了白白的味精。

因此,味精并不是什么化學產品,而是從食物中提煉出來的,也是非常安全的一種調味品。

那么,雞精是什么化學產品嗎?也不是??吹诫u精這兩個字,我們不要望文生義,雞精其實和雞沒有半點關系,也不是雞肉進行提純的,而是在味精的基礎上,加了鹽和其它調料,從而形成的一種味道更鮮美的調味品。

看到這里,相信大家對味精和雞精都有一種全新的認識。味精和雞精都是一種安全、美味的調味品,對健康是沒有害的。世界衛生組織、美國食藥監局和中國的膳食指南,都把味精歸入“最安全”的類別。

那么,為什么有人會說味精和雞精對身體不利,甚至致癌呢?可能是和谷氨酸鈉在120度的高溫下,會產生焦谷氨酸鈉有關。其實,經過科學家研究發現,焦谷氨酸鈉并有致病性,只是鮮度會下降。

不過,大家要注意,味精和雞精雖然是健康食物,但是,并不代表可以無節制地食用。

不要過量食用。味精中含有大量的鈉。鈉是食鹽的主要成分,一般情況下,味精中的鈉是食鹽中的三分之一左右。鈉元素是引起高血壓的重要原因。因此,味精要適量食用。建議每天的食用量不要超過18克。

在和某些食物一起食用時,要減少用量。其實,生活中很多食物本身就有一定的鮮度,比如蘑菇、海帶、海藻等。因此,在吃這些食物時,可以少放或者不放味精。其實,味精并不是放得越多越鮮,放多了,反而會產生苦味。

特定的人群要少吃?;加懈哐獕?、糖尿病和腎炎等疾病的人,要減少味精的攝入。由于味精中所含的鈉遠低于食鹽,對于這些特定人群來說,加了味精以后,可以不用食鹽,這樣更利于健康。

當然,要提高食物鮮美度,并不只有添加味精一種辦法。以下幾種辦法,可以讓你不加味精也能吃到美味的食物。

燉湯時,可以在湯中放海帶、蘑菇、竹筍等食物中的一種,就能夠使湯的鮮味增加5倍左右。

在炒蔬菜時,可以用豬油,不僅味道更鮮美,而且口感更柔軟。

在做紅燒菜時,可以用放一些豆瓣醬,或者用土豆做配料,都能夠提高菜的鮮美度。

油炸的菜品想要提高鮮度,可以加入白砂糖。在高溫下,白糖會發生一系列的化學反應,產生了黑精和擬黑素,它們都有提鮮的作用。

煮粥時,可以放一個皮蛋,或者加入一些海鮮,這樣粥的味道會非常鮮美。

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