素燒茄子,簡單的燒茄子,也可以很下飯的

素燒茄子

By 愛美食的七七

原料:圓茄子、青辣椒、西紅柿、泡發香菇、鹽、白糖、醋、味精、水淀粉、蔥花、蒜片、蒜茸、料酒。

做法步驟:

第1步、原料:圓茄子1個,青辣椒1個,西紅柿1個,泡發香菇2朵

第2步、調料:泡發香菇的水,料酒,醋,水淀粉,蔥花,蒜片,白糖,鹽,味精和蒜蓉

第3步、圓茄子去皮(可以削厚一點,做酥炸茄子皮,不會浪費),切厚片

第4步、在橫切面上切寬約2~3毫米的一字花刀

第5步、如圖切塊

第6步、再如圖斜片,一淺一深切,這樣易熟且入味

第7步、青辣椒,西紅柿,香菇改刀

第8步、鍋中加少許油,分兩次煎好的茄子

第9步、煎至透明即可

第10步、鍋中留少許底油,倒入蔥花和蒜片煸香

第11步、再倒入切好的西紅柿,青辣椒和香菇

第12步、放入煎好的茄子

第13步、依次倒入泡發香菇的水,醋和料酒稍煮一會兒(可以增加香味)

第14步、再放入鹽,味精和白糖

第15步、水分變少時用水淀粉勾芡

第16步、最后倒入蒜蓉,翻炒幾下即可關火

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