腌咸鴨蛋時,只加鹽是大錯特錯!多加2樣,7天就能吃,起沙又流!

導語:腌咸鴨蛋時,只放鹽就錯了!多加這2步,起沙又流油,7天就能吃。這兩步指的是料汁要煮開和加白酒。

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。天一熱,雞蛋、鴨蛋都便宜了,昨天趕大集,集市上到處都是賣咸鴨蛋的,10塊錢12個,比冬天便宜了一半多。要說下飯小菜,鴨蛋絕對是首選,比起各種咸菜,既營養又頂飽,是早餐必備美食之一。買咸鴨蛋雖然不貴,但咸淡度總是不符合自己的口味,大部分買的鴨蛋口感都偏咸,不適合孩子吃,并且有的還不流油,那就更難吃了,著實讓人頭疼,想吃又吃不到的好的,那種感覺真是難受。今天就和大家分享下腌鴨蛋的家常做法,保證人人都能學會,起沙又流油,跟我學起來吧。

姑姑家養了10幾只鴨子,我家鴨蛋都是姑姑給的,吃不完的都會做成咸鴨蛋,好吃又易于存儲?,F在腌鴨蛋的技術可謂是到了爐火純青的地步了,親朋好友都夸好吃,放心跟我學起來,保證都能做成功。首先把鴨蛋清洗干凈,最好都用鋼絲球刷一遍,洗得干凈吃得放心。洗干凈后放入一個大盆中,加水和白酒攪拌均勻,放入鴨蛋浸泡20分鐘左右,這樣能起到殺菌作用,蛋殼就非常干凈了。

浸泡好的鴨蛋控干水分,放入鏤空的容器中,拿到室外晾干水分,或者直接用布擦干,水分一定要晾干,不然夾雜著生水腌制的時候容易壞掉。

腌鴨蛋的方法有好幾種,有用保鮮膜裹起來的,有用黃泥的,也有用料汁的,個人覺得最入味最快速的方法就是料汁腌制了,也就是所謂的濕腌法,也是最傳統的方法。很多人濕腌法只會用鹽水浸泡,難怪鴨蛋不香且不易流油,所以只加鹽是不對的。正確做法是,鍋內加入適量水,倒入鹽,然后再加入適量花椒和幾片香葉,這兩味料指的就是花椒和香葉哦,蛋、鹽、水的比例是10:2:4,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火熬成茶色,關火后把花椒和香葉撈出,料汁晾涼備用。料汁一定要燒開用,這樣才會更香更入味也不會壞。

腌鴨蛋的容器也要無水無油,最好拿開水燙洗一遍晾干,把鴨蛋整齊放入容器中,倒入晾涼的料汁,最后再倒入大約400克白酒,白酒的作用是提香、殺菌、增長保質期的作用,一定要加哦。最后瓶口封上保鮮膜,擰緊蓋子,放到陰涼處腌制就可以了,一般7天就能吃,時間越長越入味,是不是超級簡單?

這就是腌好的鴨蛋,個個起沙流油,咸淡合適,老少皆宜,太好吃了,雖然做法很簡單,但看到腌制成功的咸鴨蛋還是有一種小小的成就感,愛吃鴨蛋的快點動手試試吧。

三餐搭配著咸鴨蛋,下飯又營養,我家兒子超級喜歡吃,不管蛋清還是蛋黃都吃光光。

腌鴨蛋時,別只加鹽了!多加這2味,個個入味,起沙流油,特好吃。小貼士:1、鴨蛋清洗干凈后需要加白酒浸泡20分鐘,殺菌又干凈。2、洗干凈的鴨蛋一定要晾干水分。3、腌制料汁不要只加鹽煮,要多加花椒和香葉這兩味料,煮開后晾涼再倒入腌制容器中。4、封口前要加入適量白酒,既提香又能延長保質期。

腌鴨蛋就分享到這里了,對于這種做法您有哪些見解呢?歡迎評論區留言分享您的寶貴經驗以及腌鴨蛋小技巧,讓更多朋友學習受益吧。

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