很有滋味的帶魚做法~——【蘿卜干燒帶魚】

(2011-12-19 22:13:38)

標簽:亦真

美食

烹飪

帶魚

蘿卜干

燒燉

風味

分類:中餐(家味要細細打理)

【碎語】一點點積累的過程真的很美妙,找作業上博的時候才發現哦,最近嘗試做帶魚的方法就有將近20種哈,原來我積攢了這么多好吃的呢,呵,一點點來,這里的美食札記一定會越來越有看頭的~不過呢,因為每天的上博時間有限,之前的隨筆也就跟著改成碎語了,有些時候專心做某一樣事情其他的事情就會稍遜一些,這是必然的,我也不想刻意的去碼字,有些時候對文字是真的沒有靈感,所以也就隨它了,也許有一天,不知道會是哪一天,我的隨筆又會回來嘍~:)

————————————Come On————————————————

*蘿卜干燒帶魚*

【備料】帶魚1斤腌蘿卜干150克(切成小段備用) 雞蛋2個

【調味料】花椒大料 干紅辣椒段 蔥段 姜片 蒜片 醬油 醋 料酒 白砂糖 鹽

干淀粉 植物油各適量

【做法】1將雞蛋打散,放入干淀粉拌勻,調成蛋糊備用;

2帶魚處理干凈,切成段,放入蛋糊中上漿;

3不粘鍋熱油后放入帶魚,兩面稍煎盛出;

4原鍋留底油燒熱,放入花椒、大料、干紅辣椒、蔥段、蒜片、姜片爆香;

5放入蘿卜干翻炒;

6加入醬油、白砂糖、料酒、醋以及適量清水燒開;

7放入帶魚燉至收汁;

8放鹽調味即可出鍋。

【溫馨小叮嚀】

1帶魚不要煎得太久,稍煎金黃即可,以免影響口感;

2煎帶魚要想煎得漂亮最主要的是要用不粘鍋,而且要比平時做菜多放些油,不要翻的太勤,煎好一面再翻面。

3我用的是媽媽自己腌漬的蘿卜干是甜口的,燒出來味道很好,很提味~只要味道清爽可口的都可以拿來入菜,不過醬味的蘿卜不大適合。

4如果喜歡帶些湯汁的,就不用將汁完全收干就可以起鍋了,又是另一番風味~

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